Повечето хора сега признават колко лоша е захарта. Проблемът е, че мнозина не са готови да се откажат от него. Доказателствата обаче са ясни, че през последните три десетилетия хроничните заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания са нараснали експоненциално в случаи, които силно корелират с непрекъснато нарастващия прием на захар от американците. Но въпреки че това може да не е нова информация, хората все още не желаят да направят необходимите промени – дори при заплахата от лошо или влошено здраве (и дори смърт), надвиснала над главите им.

Един от проблемите е, че е много трудно да се измъкнеш. Вземете почти всеки продукт от рафтовете на хранителните си магазини и прочетете съставките. Захарта е там през повечето време.

Намира се в повечето преработени храни, включително сос за спагети, салатни дресинги, сушени плодове, плодови сокове, дори така наречените „здравословни“ храни като замразени смеси от киноа и „диетични“ замразени вечери. Захарта е навсякъде и хората я консумират, без дори да осъзнават, че го правят.

Захарта е пристрастяваща

Отново, това не е нова информация, но много хора не осъзнават просто как захарта наистина е пристрастяваща. Една изследователска статия сравнява пристрастяването към захарта със пристрастяването към наркотиците. Авторите дори стигнаха дотам, че казаха захарта е пристрастяваща като кокаина (или повече).

Има сериозни доказателства в подкрепа на това; захарта влияе на човек на невробиологично ниво. Той активира мозъчния център за възнаграждение, подобно на това, което правят лекарствата. Редовното излагане провокира глад, подобно на пристрастяването към наркотици и симптоми на отнемане, когато бъде спряно.

Истинският проблем тук е, че е 1) законен и 2) достъпен за закупуване от всеки - дори и за деца. Има огромен тласък за предлагане на захар на децата чрез силно захаросани зърнени храни, напитки и закуски.

Децата го искат, защото са го видели по телевизията, родителите го купуват, а децата се оказват с когнитивни увреждания, затлъстяване и хронично болни. Време е да започнем да свързваме точките и да правим значителни промени не само в това, което ядем, но и в това, с което храним децата си.

Но защо захарта е толкова лоша?

В чиста форма, направо от захарната тръстика, сокът има хранителни свойства. Въпреки това, цялото това хранене се унищожава, когато се преработи и рафинира като захар (дори „сурова“, турбинадо и други форми – все още е захар). Става нещо, което може да е годно за консумация, но всъщност не е храна. Това е просто вещество с абсолютно без хранителна стойност – но много потенциал за щети.

В момента, в който захарта навлезе в кръвта ви, тялото ви започва да отделя инсулин. Инсулинът се произвежда в панкреаса и неговата функция е да регулира захарта в кръвта, да я поддържа балансирана. Когато затрупате тялото си със захар, то продължава да произвежда все повече и повече инсулин. Диета с високо съдържание на захар може да доведе до инсулинова резистентност, което може да доведе до затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане и други опасни състояния.

Колкото повече захар консумирате, толкова по-трудно тялото ви трябва да работи, за да я преработи. Той се съхранява в черния дроб, което води до омазняване, уголемяване на черния дроб, високи нива на глюкоза и дори засяга функцията на вашите органи, включително бъбреците. Ако имате състояния като сърдечно заболяване, диабет или високо кръвно налягане, рискът от увреждане на органите ви се увеличава още повече.

Високите нива на глюкоза също са свързани с нарушена когнитивна функция, загуба на памет, депресия и тревожност, както и повишен риск от деменция. Това може да причини затруднения в концентрацията и невъзможност да се съсредоточи или да остане на задачата.

Решението тук е да избягвате захарта или да правите избор с ниско съдържание на захар. Четете етикетите! Отделете време да помислите какво внасяте в тялото си и как ще ви се отрази. Ако полагате съзнателни усилия да намалите приема на захар, с течение на времето тялото ви ще престане да жадува за нея.

* Детокс диета * | Детокс лекар | Ел Пасо, Тексас (2019)