Тъй като хората се опитват да избягват захарта възможно най-добре, алтернативните подсладители стават все по-популярни. Ново попълнение е монах плодов подсладител, наричан още екстракт от монашески плодове. Monk fruit е малък, кръгъл плод, произхождащ от Южен Китай. За разлика от някои алтернативи на захарта на химическа основа, екстрактът от плодове на монах се счита за естествен. Подсладителят съществува от десетилетия, но стана по-достъпен в Съединените щати. Екстрактът с нулево съдържание на калории може да се използва като самостоятелен подсладител в храни и напитки и като подобрител на вкуса.

Алтернатива на монашеската плодова захар

Производителите премахват семената и кожата, смачкват плодовете и извличат сока, който след това се изсушава в концентриран прах. За разлика от повечето плодове, естествените захари в монашеските плодове не са това, което му придава сладостта. Вместо това интензивната сладост идва от антиоксиданти (често срещани в растителните храни, антиоксидантите се борят свободните радикали които могат да причинят здравословни проблеми като рак и сърдечни заболявания), наречени могрозиди, Най- могрозид е най-сладката част от плода, с вкус над 100 пъти по-сладък от захарта и без калории.

Безопасен за консумация

Monk fruit има общопризнат като безопасен -GRAS етикет от Американската администрация по храните и лекарствата без докладвани странични ефекти. Въпреки това се препоръчва да прочетете етикета на съставките, преди да купите този подсладител. Някои от по-евтините продукти комбинират други подсладители с екстракт от монашески плодове. Някои съдържат еритритол, захарен алкохол, който може да причини подуване на корема или стомашно разстройство.

употреба

Установено е, че това е здравословен вариант за намаляване на общия прием на захар. Въпреки това, консумирането на монашески плодове или всеки подсладител трябва да се прави умерено и с a план за здравословно хранене. Предлага се на прах или течна форма. Като естествена алтернатива може да се използва:

• Като заместител на захарта за любимо печене, готвене, супа, сос рецепти и др.
• За напитки като кафе, чай, лимонада, смутита и др.
• Добавя се към ястия за закуска като овесени ядки или кисело мляко.
• Разбити в глазура или мус.

Ултра-сладостта означава, че се изисква малко, тъй като отива дълъг път. Препоръчително е да пиете обикновена вода или чай и да ядете храни без подсладител, защото с времето вкусовите рецептори се адаптират и не се нуждаят толкова от подсладителя. Консултирайте се с лекар, диетолог или диетолог за да определите дали тази алтернатива на захарта е подходяща за вас и ползите.

---

Какво е това?

---

Препратки

Chen, WJ и др. „Антиоксидантната активност на естествените подсладители, могрозиди, от плодовете на Siraitia grosvenori.“ Международно списание за хранителни науки и хранене том. 58,7 (2007): 548-56. doi:10.1080/09637480701336360

Панел на EFSA по хранителни добавки и ароматизанти (FAF) и др. „Безопасност на употребата на екстракт от плодове Monk като хранителна добавка в различни категории храни.“ Журнал на EFSA. Европейски орган за безопасност на храните том. 17,12 e05921. 11 декември 2019 г., doi:10.2903/j.efsa.2019.5921

Lobo, V et al. „Свободни радикали, антиоксиданти и функционални храни: Въздействие върху човешкото здраве.“ Pharmacognosy reviews vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902

Pawar, Rahul S et al. „Подсладители от растения – с акцент върху Stevia rebaudiana (Bertoni) и Siraitia grosvenorii (Swingle).“ Аналитична и биоаналитична химия том. 405,13 (2013): 4397-407. doi:10.1007/s00216-012-6693-0