Кокосовото масло е суперхрана, стимулираща метаболизма, или заплаха за запушване на артериите за здравето на сърцето?

Този въпрос подклажда бурен дебат в продължение на много години и отново се разпали в средата на юни, когато Американската сърдечна асоциация (AHA) издаде съвет, в който повтори дългогодишната си препоръка за избягване на наситени мазнини. Вниманието бързо се фокусира върху кокосовото масло, което стана модерно в естествените здравни кръгове въпреки високото си съдържание на наситени мазнини.

Поддръжниците на кокосовото масло казват, че неговите средноверижни триглицериди бързо се изгарят за енергия, повишавайки метаболизма. Също така се казва, че мазнините от кокосовото масло са полезни за мозъка, който се състои предимно от мазнини, и помагат за регулиране на кръвната захар и, по ирония на съдбата, нивата на холестерола.

Но съветът на AHA твърди, че всички наситени мазнини повишават риска от сърдечно-съдови заболявания.

„Вземайки предвид съвкупността от научни доказателства… ние заключаваме категорично, че намаляването на приема на наситени мазнини и замяната им с ненаситени мазнини, особено полиненаситени мазнини, ще намали честотата на сърдечно-съдови заболявания“, се казва в препоръката.

Изследователите на AHA изрично съветват да не се използва кокосово масло, което те отбелязват, че съдържа 82 процента наситени мазнини и повишава нивата на „лошия“ LDL холестерол, „причина за атеросклероза“.

Но много други научни прегледи през последните години - включително един мета-анализ, обхващащ близо 350,000 23 души, проследявани в продължение на цели XNUMX години - не откриват връзка между наситените мазнини и сърдечните заболявания.

„Тези прегледи бяха много по-ограничени, защото не взеха под внимание какво представлява заместването [на наситените мазнини в диетата]“, обяснява д-р Алис Лихтенщайн, съавтор на AHA съвета. „По-добрите отзиви, които разглеждаха замяната на наситени мазнини с въглехидрати или моно- или полиненаситени мазнини, показват ясни разлики.

Много практикуващи естествено здраве правят изключение от заключенията на AHA, включително интегративния кардиолог д-р Джак Волфсън. Той твърди, че изследователите на AHA са подбрали данни от десетилетни проучвания и че брандирането на всички LDL като вредни е остаряла наука.

„Общите стойности на LDL са много лош прогнозатор за сърдечни заболявания,” казва Волфсън, лекар по остеопатия и сертифициран кардиолог, базиран във Финикс, Аризона. „Това, което е по-важно, е размерът и числата на LDL частиците. Малките, плътни частици са вредни за сърцето, но проучванията показват, че големите пухкави частици, като тези, които се насърчават от кокосовото масло, не причиняват вреда.

Но Лихтенщайн, директор на лабораторията за сърдечно-съдово хранене в Центъра за хранене на хората за стареене към Университета Туфт, отхвърля фактора на размера на LDL частиците, казвайки: „В интернет има много повече писано за това, отколкото данни, които го подкрепят“.

Wolfson допълнително поставя под въпрос препоръките на AHA за използване на „високо преработени“ растителни масла, казвайки, че техните омега-6 мастни киселини могат да допринесат за системно възпаление. В бюлетин на AHA, водещият автор на съвета, д-р Франк Сакс, предлага хората да изоставят маслото и кокосовото масло за готвене и вместо това да използват рапица, царевица, соя и екстра върджин зехтин.

„Няма нищо лошо в дълбокото пържене, стига да пържите дълбоко в хубаво ненаситено растително масло“, добавя Сакс.

Това предложение може да предизвика тръпки сред практикуващите естествено здравеопазване, които широко твърдят, че растителните масла се разграждат до вредни съединения при висока температура.

„Кокосовото масло има висока точка на дим, което го прави по-стабилно за готвене“, обяснява Волфсън. "Ненаситените растителни масла се окисляват по време на процеса на готвене и причиняват оксидативен стрес и възпаление в тялото."

Лихтенщайн отново цитира липсата на данни за неблагоприятния ефект от готвенето с растителни масла, казвайки пред Newsmax Health: „Това не е проблем.

Wolfson също така посочва, че развиващата се наука за сърдечните заболявания изглежда се отклонява от холестерола и повече към възпалението като основна причина.

„Рискът от сърдечносъдово събитие – инфаркт, инсулт и смърт – е много по-висок, когато имате възпаление“, казва Волфсън, автор на „Палео кардиолог: естественият път към здравето на сърцето“ и привърженик на храненето на диети, подобни на нашия пещерен човек предци.

„Кокосовото масло не причинява възпаление. Захар, изкуствени съставки, остатъци от пестициди в храната... това са видовете неща, които причиняват възпаление."

Той подчертава, че е важно да се ядат здравословни наситени мазнини, които са органични и, ако са на животинска основа, идват от пасищни пасища, хранени с трева. Волфсън добавя, че има история на своя страна в дебата дали са здрави или вредни.

„Нашите предци са яли наситени мазнини в продължение на милиони години“, казва той пред Newsmax Health. „Защо еволюцията би я накарала да ни запуши тръбите и да ни убие? Хората в южната част на Тихия океан имат диети, които са повече от 50 процента на базата на кокос, и на практика нямат сърдечни заболявания. Ако всички бяхме на безлюден остров, ядем кокосови орехи, риба и зеленчуци и получаваме много слънце и сън, сърдечните заболявания не биха били проблем.