„Според тестове, проведени в университета Трент в Канада, пилешките ленти на компанията и печеното във фурна пиле съдържат съответно само 43 процента и 54 процента пилешка ДНК, иначе се състоят от соя и други съставки за пълнител.

Subway отрича обвиненията и поиска оттегляне от CBC Marketplace, но признава, че е „загрижен от предполагаемите констатации“. Според Subway, неговите пилешки ивици и печено във фурна пиле съдържат по-малко от 1% соев протеин.

Оказва се, че пълнителят е много дълъг списък от съставки, но по-голямата част от него е соев протеин. Джон Купланд, президент на Института по хранителни технолози, каза пред списание Time:4

„Въз основа на данните са верни, това е изненадващо голямо количество соя… И е удивително високо за нещо, което се предполага, че е истинско, цяло парче пиле.“

Средно пилешкото за бързо хранене съдържа около една четвърт по-малко протеин от домашно приготвените пилешки гърди, благодарение на водни запарки и пълнители, и до осем пъти повече натрий.

Освен това, както е отбелязано в програмата, макар че никога не бихте очаквали пилето да бъде източник на въглехидрати, пилето за бързо хранене като това от Subway съдържа изненадващо големи количества рафинирани нишестета и захари.

Соевият протеин, свързан със здравословни проблеми

Въз основа на резултатите от тези тестове има много причини за безпокойство. Не само, че ви ограбват, плащайки за пиле, което се оказва 50 процента от соя, което е евтино в сравнение, но също така ядете нещо, което може да бъде опасно за вашето здраве, дори ако не сте направо алергични към соя.

За разлика от азиатската култура, където хората ядат малки количества цели, ферментирали не-ГМО соеви продукти, западните хранителни преработватели разделят соята на две златни стоки - протеин и масло. И в тях няма нищо естествено или безопасно.

Неферментиралите соеви храни съдържат антихранителни фактори като соятоксин, фитати, протеазни инхибитори, оксалати, гойтрогени и естрогени - някои от които всъщност пречат на ензимите, от които се нуждаете за смилане на протеина.

Докато малко количество от тези анти-нутриенти вероятно няма да причини проблем, количеството соя, което много американци ядат, е изключително голямо.

По-лошото е, че по-голямата част от соята, отглеждана в САЩ, е генетично модифицирана (GE), за да бъде устойчива на хербициди и замърсена с добре документирани канцерогенен хербицид, Раундъп.

Соевите зърна също се обработват чрез киселинно измиване в алуминиеви резервоари, което може да излужи алуминия в крайния соев продукт и може да съдържа опасни нива на манган.

Според Каайла Даниел, д-р, автор на „Цялата соева история“, хиляди проучвания свързват неферментиралата соя с широк спектър от здравословни проблеми, включително:

• Недохранване
• Камъни в бъбреците
• Рак на гърдата
• Репродуктивни нарушения
• безплодие
• Увреждане на имунната система
• Дисфункция на щитовидната жлеза
• Сърдечно заболяване
• Когнитивен спад (деменция)
• Мозъчно увреждане
• Храносмилателни проблеми
• Хранителни алергии

Соя: Това е какво има за вечеря

Скорошен доклад20,21 от Mighty Earth подчертава въздействието на соята върху околната среда. По-конкретно, докладът обвинява Burger King, че купува соя от плантации, създадени чрез изгаряне на тропически гори.

„За да проучим въздействието на дейността на Burger King, ние се фокусирахме върху крайния източник на голяма част от месото им: соята, която храни добитъка, която компанията използва за приготвяне на ястията си. Соята е важна основна съставка на световното месо. Приблизително три четвърти от соята в света отива за храна за животни. се отбелязва в доклада.

„...Burger King има какво да крие: Гигантът за бързо хранене не успя да приеме никакви сериозни политики за защита на местните екосистеми при производството на храната си. Въпреки натиска от страна на потребителите, той продължава да се нарежда на последно място сред своите конкуренти... когато става въпрос за опазване на околната среда.

Компаниите, открити във веригата за доставки на Burger King, са свързани с продължаващото унищожаване на гори и местни прерии - местообитание за диви животни като ленивци, ягуари, гигантски мравояди и други видове.

За разлика от много от своите конкуренти, Burger King многократно е отхвърлял искания от организации на гражданското общество да се ангажират да купуват само от доставчици, които не се занимават с унищожаване на гори, или да предоставя информация за това откъде произхождат неговите стоки... Burger King отбеляза нула отчетната карта на Съюза на загрижените учени за 2016 г. за профилите на обезлесяването на големите продавачи на говеждо месо, което значително изостава от други големи играчи като Wal-Mart, McDonald's и Wendy's.

Соята е лоша, но Roundup е още по-лошо

Глифозатът — активната съставка в широкоспектърния хербицид на Monsanto Roundup и други пестициди — е най-широко използваният селскостопански химикал в света. Първите соеви зърна, устойчиви на глифозат, бяха въведени в САЩ през 1994 г. До 2015 г. 83 процента от отглежданата соя в света е GE соя,22 а в САЩ повече от 90 процента от отглежданата соя е GE.

По-малко от 1% са органични, като останалите 9% се отглеждат конвенционално, което, подобно на GE сортовете, включва използването на хербициди като Roundup.23 Замърсяването с глифозат само по себе си е основна причина да се избягват храни, съдържащи соев протеин. И ако пилето Subway наистина съдържа толкова соя, колкото показва канадският тест, това би било значителна причина да го избягвате. Не забравяйте, че по-малко от 1% от соята е органична и не съдържа пестициди.

През март 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC), изследователско звено на Световната здравна организация (СЗО) и „златен стандарт“ в изследванията на канцерогенността, прекласифицира глифозата като „вероятен канцероген за човека“ (Клас 2А). .24Учен и консултант Антъни Самсел също съобщи, че е открил доказателства, показващи, че Монсанто е знаела глифозатът насърчава рака още през 1981г.

Въз основа на решението на IARC, Калифорнийската агенция за екологични опасности (OEHHA) обяви глифозата за канцероген съгласно предложение 65 и ще изисква всички продукти, съдържащи глифозат, да носят предупреждение за рак. Monsanto се опита да отмени решението на OEHHA, но съдия от Върховния съд на окръг Фресно се произнесе срещу него.25,26,27

Помощ!…Къде да намеря „истинска“ пълноценна храна?

Обичаме да мислим, че можем да правим здравословен избор, докато се храним навън и да спестяваме време в напрегнатите си графици. В крайна сметка, кой вече има време да готви? Е, реалността е, че вълната се дърпа над очите ни. Почти невъзможно е да се ядат здравословни здравословни храни във веригите за бързо хранене или дори ресторантите от по-висок мащаб. Просто има твърде много извън вашия контрол - от MSG, консерванти, трансмазнини и глутен (това са само някои от токсините, на които сме изложени).

С всички недостатъци, свързани с конвенционалното земеделие, фабрично отгледани меса и преработени заведения за бързо хранене, най-добре е да се откажете от ресторантите и да изберете пресни, местно произведени храни. Можете също да отгледате някои свои собствени. Не забравяйте да изберете органично говеждо месо, птици и млечни продукти, хранени с трева/пасища, в допълнение към биологичните продукти. Ако живеете в САЩ, следните организации могат да ви помогнат да намерите пресни храни във фермата:

• Американска асоциация за тревни животни
• EatWild.com
• Фондация Уестън А. Цена
• Grassfed Exchange
• Местен Harvest.org
• Пазарите на фермерите
• Ръководство за здравословно хранене: Пълноценна храна от здрави животни
• FoodRoutes
• Институтът "Рог на изобилието".
• RealMilk.com
• OrganicPastures.com